勤快毓仔30分鐘素炸醬麵~~

星期一的中午,老公會回家吃飯~當然要來小露一手囉!
最近買了幾本食譜,為了不讓老公覺得我只是一時興起~~就很認真的研究了一下 素肉燥怎麼做..

奶奶已經茹素20多年了,記得讀高中時拖著沉重的書包回家都已經是晚上67點.
這時最愛的就是奶奶的素肉燥飯,隨便搭個素菜啥的就是飽餐一頓~
當然今天煮的跟奶奶做的差好多~~~ 回南部再來請教食譜!


自研的素肉燥<炸醬...因為忘了加甜麵醬所以變成素肉燥喏!>

材料:
1.手工麵 2人份20元不到一斤
2.素料: 小豆乾丁 、 乾香菇5朵、 素肉片、素車輪<不知名稱>、醬瓜
3.綠竹筍
4.紅蘿蔔、 小黃瓜、青江菜
5.蛋

調味料
1.醬油
2.冰糖
3.五香粉

動手做囉
1.因為30分鐘上菜 所以乾香菇和素車輪"分別"用果汁機打碎後泡熱水.
2.切碎小豆甘丁、素肉片及醬瓜<選脆的醬瓜比較有口感>、綠筍切丁皆備用
3.待香菇鬆軟了,把水擠出,取一熱過炒乾香菇
4.下竹筍丁炒香後加入兩大碗水及並待水沸加入其它的丁料
5.下醬油、冰糖、五香粉,轉小火慢燉 <醬就這樣做好了 >
----以下是輕爽的配料
6.起一水鍋燙熟青江菜備用
7.小黃瓜及紅蘿蔔 切絲備用 <我會放在冰塊上冰陣一下比較有脆度>
8.煎蛋皮待涼後切細絲備用<蛋汁不用另外調味>
----手工麵煮法
1.起一大鍋 待水沸後加入麵條,記得用要喇散麵條,蓋鍋蓋
2.第一次水沸加一大碗的冷水. 此作法三回合.麵條又Q又有嚼勁我們家很喜歡~
3.撈起後放入較深點的盤子 加點香油攪拌一下.

皆下來要大融合了...
1.把切好絲的小黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋皮絲及青江菜以放射狀平鋪在麵條上方
2.將素肉燥<偽炸醬>淋上...就完成囉!

記得要吃之前扮開... 這樣~毓仔素炸醬麵就完成囉~只要30分鐘喔! 很快速的...

伴著醬汁的麵條的依然有麵的Q勁和及醬香麵香,扮上自研的炸醬和清脆的小黃瓜及紅蘿蔔,吸了醬汁的蛋皮和或著醬汁的青江菜變得好美味啊~~~
不過我切丁的技術太差喏...每個丁都跟塊差不多大..下次要再幼秀一點 !
並且記得加入甜麵醬試試... ^^